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OrigenCELEBRACIÓN vinícola

Nuestro hogar es el Penedès, conocido también como el país del cava, que se encuentra a poco más de media hora de Barcelona. Es un enclave privilegiado, protegido de los vientos de levante por el macizo del Garraf y de las brisas septentrionales por la escarpada sierra de Montserrat. La naturaleza nos regala un suelo fértil y muchas horas de sol en un paisaje visiblemente ondulante.

De este magnífico entorno surge nuestro espumoso: el cava. Se trata de una Denominación de Origen protegida, en la que sólo se pueden emplear determinadas variedades de uva y seguir el llamado “método tradicional”, mediante el cual el vino pasa por una segunda fermentación en botella. Todo ello tiene lugar en nuestra bodega, en la región vinícola de Sant Sadurní d’Anoia, donde cada año llegan nuestras uvas y las de 2.000 socios productores.

La uva blanca Macabeo es la más importante de nuestro cava. Germina bien entrada la primavera y así evita todas las heladas tempranas. Dota a la fruta de un aroma de flores salvajes y un sabor almendrado.

 

Esta uva aporta cuerpo, fuerza y personalidad al cava. Nuestros elaboradores dicen que esta uva añade terrosidad, un rico aroma floral y sabores a pera y melón.

 

Algunos de los viñedos más altos de Europa se encuentran en el Penedès, donde domina nuestra tercera uva, la Parellada. La empleamos para potenciar el aroma cítrico de nuestro vino y otorgarle al cava su delicadeza.