Nuestro Cordón Negro se fabrica a partir de las uvas Macabeo, Xarel.lo y Parellada. Todas se cosechan a mano y se prensan en la bodega de Sant Sadurní donde, al cabo de diez días, concluye la primera fermentación. El mosto se aclara, mezcla, embotella y almacena en nuestras bodegas donde, transcurridos 10-14 meses, se produce una segunda fermentación y se alcanza la madurez.
Cordón Rosado se elabora a partir de uva Trepat y Garnacha. La primera se elige por su vivo aroma y es difícil de encontrar en la región de Cataluña. Como todos nuestros cavas, este vino espumoso pasa por dos fermentaciones: la primera, unos doce días en tanques con temperatura controlada y, la segunda, durante el periodo de envejecimiento de 12-18 meses en las botellas de la bodega.
Carta Nevada se elabora con nuestras uvas Macabeo, Xarel.lo y Parellada. La fruta se cosecha a mano entre agosto y octubre y luego se prensa de forma neumática para obtener el mosto, que fermenta en depósitos tras 10-15 días. A continuación, este líquido se aclara, mezcla, embotella y almacena en las bodegas de Sant Sadurní durante un máximo de 14 meses.
Nuestros enólogos han combinado las uvas utilizadas en la elaboración del clásico Cordón Negro con un toque de Chardonnay para conseguir un vino más intenso y así equilibrar el efecto del hielo.
El Elyssia Pinot Noir Brut toma la clásica uva Pinot Noir y añade un toque de Trepat para crear un distintivo rosado espumoso.