Proyecto Yeast

El proyecto YEAST, titulado “Desarrollo de una metodología para la elaboración de nuevos vinos mediante la implementación de factores implicados en la regulación de vías metabólicas de la levadura”, tiene como objetivo el desarrollo de una nueva metodología de elaboración de vinos que no implique tratamientos físicamente agresivos para el vino, preservando en mayor grado los componentes volátiles y las propiedades organolépticas del vino.

Dicha metodología permitirá desarrollar e implementar un nuevo proceso de elaboración de vinos, orientado a la creación y comercialización de nuevos productos para las distintas gamas y mercados del Grupo Freixenet.

El proyecto se ha desarrollado en las Cavas Freixenet, sede central del Grupo Freixenet, con el apoyo de Science Dreaming S.L., start-up de I+D biotecnológico. Science Dreaming S.L. cuenta con convenios de colaboración con importantes centros de investigación de primer nivel.

El presupuesto del proyecto YEAST es de 455.387,00 euros y está cofinanciado por la Unión Europea por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), a través del Programa Operativo FEDER de Crecimiento Inteligente 2014-2020 (POCInt).

La duración del proyecto es de 26 meses,  entre marzo de 2015 y Abril de 2017.

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